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酱香酒的八大香气是哪些

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人氣:-發表時間:2021-05-17 08:50【

頭香

 

頭香亦稱頂香,指初聞到的酒的香氣。主要是一些沸點低、易揮發的氣味分子散發出來的。這類香氣能表現產品的香氣風格。

 

主體香

 

主體香也成中斷香,是四川醬香白酒香型的主要組成部分,代表產品主要的香氣特徵。能較長時間的保持穩定性和一致性。

 

尾香

 

尾香也可稱爲基香或底香,是醬香型白酒後段的香氣,即頭香和主體香揮發之後,留下的香氣。這類香氣是由沸點較高的物質揮發造成的,是維持香氣穩定的主要載體。

 

是溢香

 

溢香也被稱爲放香,是醬香型白酒中芳香成分溢散於品評杯口附近空氣中,徐徐釋放出的香氣。

 

浮香

 

瀘州醬香白酒的浮香短促,浮於酒體表面,使人感到不像是產品中自然散發的,而是外加的一種香氣。

 

噴香

 

這個詞有別於前其他香氣,是香氣的品質描述詞,有兩種不同的意思:一是指樣品在自然狀態下噴發出來的香氣。另一種是指醬香酒入口後通過一系列的口腔活動後感受的一種強烈的充溢口腔的香氣,即滿口噴香。

 

焙烤香

 

焙烤香是澱粉與其他成分在高溫作用下產生的一種獨有的焦香、甜香、奶香等複合的香氣。

 

馥郁香

 

這種香是用來形容醬香酒的香氣濃厚、優雅、芬芳,有一種愉悅舒適的感覺。


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