鼎信

鼎信基酒致力於原酒銷售

垂詢熱線:18982757282
0830-3198858

核心關鍵詞:白酒貼牌生產廠家白酒貼牌廠家白酒貼牌加工白酒貼牌OEM
鼎信好基酒
当前位置:首頁 » 鼎信資訊中心

優質原酒生產祕決之---糧糠的比例

文章出處:責任編輯:顧容查看手機網址
掃一掃!優質原酒生產祕決之---糧糠的比例掃一掃!
人氣:-發表時間:2014-08-15 14:06【

在原酒生產中不同的操作工藝和原料,要求有不同的糧糠比。一般的規律是:普通酒的糧糠比較大,在20%~25%之間;優質原酒用的糠量會少,在20%以下。生產中應根據季節、輔料性質等不同調整其用量通常夏季爲1:(5~6),冬季爲1:(4~4.5)。

合理的糧糠比會產生如下的效果:1.調節入窖澱粉濃度,使發酵正常進行。

2·調節酒醅中的酸度及空氣含量適宜,便於微生物的繁殖和酶的作用。

3·增加界面面積,便於酶與底物的接觸,利於糖化。

4·使酒醅疏鬆有骨力,便於糊化、散冷、發酵、蒸餾。

這套工藝簡便可行,能提高出酒率。便於小型酒廠採用,促進了全國各地中小酒廠的大發展。


摘自——白酒生产技术

責任編輯:鼎信基酒版權所有:http://www.xtxiangyun.com轉載請註明出處

相關資訊