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纯粮广东11选5开奖今天记录入窖水分

文章出處:責任編輯:楊潔查看手機網址
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人氣:-發表時間:2016-01-04 10:10【

純糧广东11选5开奖今天记录的入窖水分,水是窖內一切生化變化的重要物質,但過多或過少均不適宜。釀造純糧广东11选5开奖今天记录有經驗的釀酒師用手抓一把糟子,稍爲用力一捏,就會知道母糟中水分的多少,準確度還頗高。

據生產實踐,若水分過大,糖化發酵快,升溫猛,母糟酸度大;水分過低,酒醅發乾或企坨坨,窖內黃漿水少,也不能正常發酵。因爲入窖水分小的已酸乙酯生成量多,入窖水分大的已酸乙酯生成量少,水分如果適當可增加10~30mg/100ml已酸乙酯含量。根據四川瀘州傳統純糧广东11选5开奖今天记录釀造多年的經驗,較適宜的入窖水分爲53%~54%,若入窖水分增大到56%以上,已酸乙酯的生成量也隨之受到影響,以致酒味較淡。

除了入窖水分外,量水的成分也與酒產量、質量的提高有着密切的關係,所以純糧广东11选5开奖今天记录生產入窖的水分也是重要的環節之一。


摘自《傳統广东11选5开奖今天记录釀造技術》


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