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酒精发酵工艺

文章出處:《釀酒科技》責任編輯:彭春瑤查看手機網址
掃一掃!酒精發酵工藝掃一掃!
人氣:-發表時間:2015-06-29 09:43【

酒精發酵工藝分爲間歇式、半連續式和連續式發酵。間歇發酵工藝又分爲一次加滿、分次添加、連續添加、分割主發酵醪法;半連續發酵工藝是指在主發酵期採用連續發酵,後發酵階段採用間歇發酵的方法;連續發酵又分爲全混連續發酵和梯級連續發酵。目前在這三種發酵中 運用較多的仍爲間歇式和連續式發酵,工藝均較爲成熟,代表企業有河南天冠乙醇公司和吉林燃料乙醇公司。從理論上看連續發酵可以提高設備、澱粉利用率,也利於實現自動化控制,但目前其所帶來的染菌等問題並沒有得到根本的解決。

摘自《釀酒科技》

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