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基酒勾兑用水处理技术

文章出處:責任編輯:楊潔查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-12-30 10:06【

基酒勾兌用水的處理方法是較複雜的,首先要考慮水質和酒廠家條件、經濟合理性等問題。

基酒生產中把握質量最關鍵的一環是勾兌,而勾兌用水的質量是很重要的,它不僅影響基酒的內在質量,例如,雜質含量高使酒產生沉澱,還影響基酒的外觀質量,特別是近幾年,隨着人們生活水平的提高,國家對基酒在標準上增加了固形物含量項目,而酒的固形物大部分來自勾兌用水。

勾兌用水是引起基酒固形物超標的一個重要因素。爲此,勾兌用水必須實現處理,可離子交換樹脂法、電滲析法、反滲透膜法等,原水硬度在20mmol/L以上,經過處理過程中,嚴格按工藝流程操作,及時檢查設備運轉情況,及時化驗水的理化指標,切實保證勾兌用水質量。

基酒勾兌用水應使用軟化水,有條件的最好使用純淨水。


摘自《白酒生產技術》

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