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粮食白酒的鉴别方法有哪些

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掃一掃!糧食白酒的鑑別方法有哪些掃一掃!
人氣:-發表時間:2021-03-15 08:51【

白酒是我們生活中經常觸及的一個飲品,我國是世界上蒸餾酒,產量高、品種多、消量好的一個產品,我國釀酒歷史源遠流長,品類繁多,酒文化多彩絢麗的一個國家。和瀘州散酒廠家一起來了解一下糧食白酒的鑑別方法。

 

    隨着工業時代的推進,社會的發展,讓我們中國這個歷史文化深厚,底蘊悠久的一個飲品得到了前所未有的發展,科技與技術使得釀酒技術性、科學性、健康性、等有了較大的提升。本來是好事!但是技術和科學被一些“利欲熏心”的从业者拿来做着“违心”的事情。當然,國標上面有規定酒廠也是可以生產“液态法白酒”,但是规定必须在生产栏注明,国标号: GB/T20821液態法白酒。很多黑心商家竟然将不予明确标注,其配料一栏赫然打着,水、高粱、小麦、大米、玉米、等。更有甚者为了压缩成本,将工业酒精处理后或者混合食用酒精使用,再购买一些调味品,如,乙酸乙酯、、乳酸乙酯、及香料香精之类的东西来制造出清澈浓郁的白酒。此举;是祸国殃民,其心其人,口诛笔伐然不解恨。市面上包装精致,售价在10-30一瓶的白酒,基本上是酒精勾兌的。

 

    現在將糧食酒鑑別方法與技巧告訴大家,簡單易懂,一分鐘學會鑑別。

 

    酒鑑別方法一:

 

    聞:舉杯靠近鼻尖,細細得嗅一口,大腦裏面仔細體會香氣,隔4秒,再舉杯靠近鼻尖,再深深的吸一口,大腦裏面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處,仔細體會香氣是否舒適,再隔七八秒,均勻平緩的吸一口,仔細體會香氣是否純正、優雅,好酒的香氣比較優雅,無邪雜味,身心愉悅,不刺激。新酒有較明顯的糧食味,陳酒有悠悠的糟香味,好酒有明顯的果香味。如果是食用酒精勾調的酒,香氣會很猛,香味刺鼻,久聞會發現香氣異常,將一杯糧食酒和酒精酒同時各倒一杯,等10分鐘以後,將兩杯酒都倒掉乾淨,過幾分鐘後,聞空杯的味道,糧食酒有遺留的糟香味、糧食味、大麴味、等。酒精酒是香精調的香味,其酒離杯後,空杯香氣越來越弱,並且沒有糟香味道或者糧食味道。聞香對部分人來說,沒經驗或者對香味敏感低的人可能判別不是很準,但以下方法會更直觀有效。

 

    酒鑑別方法二:

 

    搓:將酒精酒滴一滴在手心裏,雙手快速用力揉搓,手心會快速升溫,酒液消失,雙手成捧狀,把鼻子湊前聞香,敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道,劣質酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道,有臭味,對着手掌吹氣後,味道逐漸消失,生冷的酒精味道越來越淡。現在有部分廠家把糧食酒和酒精酒按照一定比例勾兌,這種方法也可以鑑別出來,但是要仔細體會搓過以後手心留下的味道,部分糧食加酒精勾兌的白酒雖然搓出來也是有一定的糧食糟香味,但是味很短,消失快,有邪雜味道。糧食釀造的白酒,用同樣方法取一滴滴在掌心,雙手快速用力揉搓,只兩三下,馬上就有一股糟香味衝上來,味道充滿了糧糟和曲香味道,打開雙手湊上去後會有濃郁的酒糟香味,好酒更是噴香,並且留香久,清水洗手後手心依然還有明顯的酒香味道。

 

    酒鑑別方法三:

 

    加溫:取兩個玻璃杯,分別倒好兩杯白酒,在白酒裏面加入2%的燒鹼,將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中,讓酒升溫,你會發現酒體的顏色正在慢慢變化,糧食酒隨着溫度的升高,顏色會慢慢變黃,酒精酒無變化,糧食酒和酒精酒混合勾兌的,顏色也會變的微黃,但是顏色呈不均勻狀,糧食酒的顏色均勻並會受溫度的影響而變深。

 

    酒鑑別方法四:

 

    降溫:在同等溫度條件下,分別倒兩杯白酒,一杯糧食酒,一杯酒精酒,然後將兩杯酒裏面分別加入同樣多的冰塊,隨着冰塊在酒中慢慢融化,你會發現,糧食酒又變色了,變得渾濁,酒精勾兌的酒還是那樣的。


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