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葡萄酒品尝有讲究

文章出處:《紅樓品酒》責任編輯:顧蓉查看手機網址
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人氣:-發表時間:2014-12-24 15:01【

品嚐葡萄酒是一種精神享受,要領略和理解它所蘊藏的文化才更有意義。品嚐葡萄酒的杯子應該是質地細膩、明亮反光的高腳杯,以利於保持酒溫,觀察酒質。品嚐酒質,要經過觀、聞、嘗3個步驟。


打開酒瓶後,先放一會兒,讓它在空氣中氧化一會兒,通俗的說法是讓酒喘喘氣。然後倒點在杯子裏,對着燈光看看顏色,還要逆時針方向晃動酒杯,使酒液沿杯壁爬升,增加酒與空氣接觸的面積,以助酒香的散溢,這是視覺的享受,屬於“观”的步骤。


然後把鼻子伸進杯子裏,深深地吸一口氣,飽嘗一下酒的香氣,這就是聞。最後才叕一小口,注意不要馬上嚥下,而是在口中運轉、品味,這一刻是味覺的享受,這就是“尝”。决不能像喝白酒一樣,“感情深,一口闷”。这种品尝是葡萄酒文化的精髓所在。

  


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