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世界名酒——伏特加

文章出處:《傳統白酒釀造技術》責任編輯:顧蓉查看手機網址
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人氣:-發表時間:2014-11-17 09:38【

伏特加又名俄得克,是俄語VODKA的譯音,有“可爱之水”的意思。源於俄羅斯、波蘭,人均消費量居世界之冠,是這兩個國家的 國酒。


伏特加主要以穀物、薯類或糖蜜等原料,經發酵、蒸餾製成食用酒精,再經樺木炭脫臭、除雜,精製加工而成的蒸餾酒,使酒精中含有的甲醇、醛類、雜醇油、高級脂肪酸等除去,使酒的風味清爽,進一步改善口味、增加醇厚感。它的酒體風格,無色清涼透明,醇香,口感柔和乾爽,無異味,是伏特加特有的風格。


它的工藝特點是經過粉碎、蒸煮、糖化、發酵,製成發酵醪;再將其蒸餾成40%vOL~70%VOl 的烈性酒,蒸餾至85%v O L 以上;經反覆過濾脫臭製成無色、無味、無臭的伏特加酒,降度至38%vOL~42%VoL即可在我國山東青島、安徽等地生產的伏特加質量也堪稱一流。


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