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中国传统白酒文化要“活下来”[ 04-03 11:29 ]
中國是酒文化的發源地,也是早開始釀酒的國家。在幾千年的歷史文化傳承中,酒起着至關重要的作用,由於白酒的特殊文化屬性,白酒行業對中國文化的發揚和傳承影響頗深。
高粱酒的这五大秘密你了解多少?[ 03-29 08:37 ]
1、高粱白酒於是孕育而生,其酒口感烈而不辣,回甜綿軟,有獨特的香氣。中國白酒以高粱爲主要原料生產的新紀元由此奠定。
酱香酒的润粮工艺,您知道多少呢?[ 03-27 09:23 ]
工序要求 《大麴醬香酒生產廠家技術規範》潤糧工序要求:潤水溫度≥95℃;潤糧水量下沙投入水量爲高粱量的48%~52%,造沙投入水量爲50%~54%,生產實際中還需根據高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。
什么是酱香酒?[ 03-25 09:03 ]
在白酒生產工藝中,潤糧亦稱潤料,是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水,使原料均勻吸收一定量水分的操作。
在釀造白酒的生產過程當中,窖泥到底有多大的價值?[ 03-22 08:41 ]
泥是發酵的基礎,窖泥中含有豐富的以己酸菌爲主的有益微生物菌羣。在發酵過程中這些微生物彼此關聯,相互作用,利用糟醅中營養物質產酸生酯。
天气渐热,怕热的美酒该如何保存?[ 03-15 10:13 ]
天氣越來越熱,想必是大家共同的感受。面對高溫天氣來襲,多地天氣屢破極值,而對於最怕天氣突然炎熱的酒體,我們又該如何應對呢? 01避开日照、高温
白酒生產廠家告訴您:醬香型白酒爲什麼如此香?[ 03-14 11:47 ]
在我國傳統五大白酒香型中,醬香型白酒香味濃郁、幽雅細膩、回味悠長,以其優美的品味贏得了廣大消費者的青睞和偏愛。那麼醬香型的白酒爲什麼這麼香呢? 其實醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。醬香型白酒的第一種典型主體香味爲“醬香”,是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。 根據氣相色譜分析表明,醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質,而這些物質成分又主要來源於釀酒原料。如高溫制曲,就爲芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。 酱香型白酒的第二种典
白酒的两种勾兑,你都清楚吗?[ 03-13 09:01 ]
傳統白酒一般來說都要經過勾兌,只是各個香型白酒勾兌的難易程度不同。 這裏要說的是兩種概念,也就是說有兩種勾兌。第一種是“酒和酒勾兌”是一種傳統白酒生產工藝。第二種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。 每當消費者反對“酒精勾兌酒”的時候,有的專家就站出來說“勾兌是白酒的工藝”,這有點無恥,明顯就是偷換概念。 一、传统白酒的勾兑工艺 白酒生產中的“勾兌”在白酒生產技術中的行話叫酒體設計。好酒與差酒相勾兌,勾兌後的酒可以變好酒。差酒與差酒相勾兌,勾兌後的酒也可以變好酒。如果好酒與好酒勾兌,比例不當,各種酒的性質、氣味不合,也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說,好酒與好酒勾兌,質量總是提高的。 由於有勾兌這一工序,各種有雜味酒不一定是不好的酒,它們可以用作調味酒,尤其是苦、酸、澀、麻的酒,還可能是好酒。後味苦的酒,可以增加酒的陳釀味。後味澀的酒,可以增加酒的香味,可作帶酒、搭酒。有焦糊味
刚蒸馏出来的白酒可以直接饮用喝吗?[ 03-12 10:06 ]
剛蒸餾出來的醬香型白酒能不能喝?首先說下,是完全可以喝的,而且是沒有任何問題的。不過剛蒸餾出來的醬香型白酒度數很高,且具有辛辣刺激感,並含有某些硫化物,醛類等低沸點物質,具有不愉快的氣味,所以被稱爲新酒。
如何鉴赏白酒的余味?余味越长酒越好?[ 03-11 15:02 ]
好东西,总该是有余味的。 無論什麼,如果真的好,就該在擁有之後,在經過之後,在結束之後,還有些美好留存,令人流連不捨,久不能忘,如餘音繞樑,餘味繞舌。
2020教你如何品鉴酱香型白酒[ 03-09 10:00 ]
一般情況下,見到一瓶醬香型白酒,採取開封驗其真,蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個步驟。 开封验其真 主要是打開包裝後,就初步可以鑑別是什麼酒,是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。
白酒廠家爲您揭密白酒價格的形成由哪些組成!![ 03-07 09:11 ]
1、白酒价格=内涵成本+外延成本+利润 2、酒精勾兌酒、液態法白酒、固液法白酒、固態法白酒的內涵成本是遞增的,當然白酒的品質也是遞增的。
四川酒廠告訴您:時間成本是白酒最珍貴的成本![ 03-06 10:33 ]
作爲四川白酒生產廠家,時間成本在成本覈算中必不可少,這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的,剛生產出來的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要經過一段時間的存貯,讓其自然老熟,使酒體綿軟適口,醇厚香濃,口味協調。
四川酒廠告訴您:燃料、輔料和設備成本(釀造費用)在釀造白酒中必不可少[ 03-04 10:30 ]
除酒精勾兌酒(食用酒精加香料)不用燃料外,液態法白酒不需要蒸糧食,但蒸餾酒還是要用到燃料的,而固態法白酒不僅在蒸酒過程中要用燃料,在整個釀造過程中還要用燃料蒸熟糧食,固態法釀造燃料用量很大,成本自然增加。燃料主要是指電、煤炭、液化氣、天然氣、農作物的秸稈等。
四川原酒生產廠家告訴您:白酒的最基礎成本有哪些[ 02-29 09:27 ]
一瓶白酒到底值多少錢,下面四川原酒生產廠家從以下幾個方面來談談白酒的價格組成: 首先,算算生产成本了。 第一個成本,也是最基礎的成本——原料成本(酒本身是由什麼變來的) 酒是什麼東西釀出來的?現在白酒的生產主要有三種方式:
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