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[鼎信酒故事]白酒之我见

文章出處:《文化名家品酒錄》責任編輯:姚勇查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-01-21 10:28【

我平常喝的主要還是白酒,一稱白乾或燒酒。據說酒的好壞同水質有關,我認爲似以貴州、四川一帶的酒質量好。除世界聞名的茅臺外,五糧液和瀘州大麴是我愛好的,而董酒、鴨溪窖酒、平壩大麴、全興大麴等也都是名牌好酒。

 

安徽的古井貢酒和湖南長沙的白沙液,前幾年市上還常有,近除高級賓館外,已經很難買到。歷史悠久的陝西西鳳、山西汾酒、遼寧錦州的凌川白酒和河北衡水的“老白干”,可能同南方產酒的酒麴或水質不同,喝起來同瀘州大麴、董酒的味道不大一樣,但我同樣十分喜愛。

 

除了上面所說的這些被選入“八大名酒”之列的名牌以外,實際上有些地方的名酒也是上好佳品,頗有特色的,如山西渾源產的“浑酒”,湖南湘西土家族自治州产的“湘泉”以及甘肃武威产的“凉州大曲”,喝起來甘洌清香,至今讓人懷念不已。可惜在外地很難買到。至於被稱爲藥酒的五加皮、竹葉青、蓮花白之類偶一喝之,也別有風味。

 

我還有用普通白酒(一般用北京二鍋頭或天津的直沽燒酒)自行泡製的人蔘酒、枸杞酒等,據說冬天喝起來有延年益壽之效,但我卻只是爲喝酒而喝酒,很少考慮到它們有什麼功效。

 

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