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[鼎信酒故事]黄酒情缘

文章出處:《文化名家品酒錄》責任編輯:姚勇查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-01-21 10:42【

記得1984年《啄木鳥》去煙臺舉行筆會期間,我曾與古華同志大喝其“雷司令”,至今記憶猶新。但今年爲參加《中國法律思想通史》編委會再去煙臺時,喝的卻是“李将军”了。黃酒,我也是很喜歡的。由於它度數低,性質比較溫和,沒有白酒那麼剛烈,喝起來據說比白酒對人的身體更爲有益。黃酒以紹興生產的爲佳,紹興酒幾乎成了黃酒的代名詞。它有香雪、加飯、善釀等品種,還有遠年陳紹或稱花雕,其酒味更爲醇厚。

 

江浙一帶從古時起有一習俗,家中生了女孩以後,即將一罈(因壇外往往雕刻花紋,故亦稱花雕)黃酒埋入土中,待女兒長大出嫁時從土裏刨出來,在婚禮宴席上待客。由於“酒要陈、茶要新”,所以遠年陳紹是十分難得的好酒,可惜我只聽人說過,但從未嘗到過。

 

黃酒一般以溫熱了再喝爲好,記得我有一對很好的熱酒的“温器”,酒杯用極薄的白瓷製成,放在溫器中傳熱很快,可惜在“文化大革命”初期作为“四旧”被摔碎了。後來我一直很少喝黃酒。今年有一次同幾個友人在“咸亨酒店”吃飯,再一次喝到用錫壺裝的燙得極熱的黃酒,喝起來確實是一種適意的享受,難怪曹雪芹說過:“只要給我吃烤鴨,喝黃酒,我就給你們寫《紅樓夢》!”

 

喝啤酒是近幾年才養成的嗜好。特別在夏天,飯前喝一兩杯冰鎮啤酒已經不可缺少。嚴格說來,啤酒其實不能算酒,因它的酒的成分很少,只能說是一種飲料。可惜這個見解,我老伴一直不同意。更可惜的是,近一兩年來玻璃瓶裝的青島啤酒和北京啤酒(包括五星牌在內)很難買到,而其他各地產的雜牌啤酒,質量稍差,有的味道不那麼純正。據說這種現象的造成與官方控制定價有關,但願這一情況能夠儘快得到改進。

 

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