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侗族的"合攏酒"習俗

文章出處:《中國酒典》責任編輯:顧蓉查看手機網址
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人氣:-發表時間:2014-11-16 10:59【

好客的侗家人常掛在嘴上的一句俗語叫“吃酒不论菜”,以示自己飯菜不豐,但情意真摯,請客人不要在意。說起侗家飲酒習俗,從人的生老病死,到婚嫁迎送;從建造亭樓,到門牌碑寺;從團體、村寨之間的友誼,到親戚、朋友之間的走訪;從生產中的耕種管收,到節令時尚等等活動,無不設宴以酒待客。有三朝酒、節日酒、慶典酒等等。侗家以酒待客,以酒交友,在漫長的歷史長河中逐漸形成了一種獨特的酒文化。

 

不同的場合,不同的酒宴,有著不同的形式。就拿合攏酒來說吧,合攏酒是侗家人接待貴賓的一種高規格的酒宴,是在村寨或家族舉行盛大的慶典活動時,邀請上級貴賓和四鄰來賓參加的。村寨舉辦的合攏宴酒,一般在團寨的鼓樓里擺設,家族舉辦的一般須在比較寬敞的農戶家的走廊里進行。酒席的擺設叫“拉长桌”。把十張八張方桌連在一起擺成一長溜兒,也有的用寬木板一塊連一塊擺設。

 

合攏宴酒的酒、飯、菜都是村寨中各家各戶把自家好的米酒、苦酒、好的糯米飯或磁粑,好的醃肉、醃魚、酸菜或小炒,用竹籃或籮筐挑來,湊到一塊共同擺設的,可以說是百家酒、百家飯、百家菜,各領風騷。合攏宴酒的規模是根據來賓的人數確定的,一般要求賓主人數爲一比一的對等比例。主方還要安排一批姑娘站立一旁負責爲來賓斟酒、敬酒、唱敬酒歌。規模大的有一二百人,小的也有幾十人。



   合攏宴開始前,主人要在寨門外組織迎賓儀式,第一項,放“礼炮(铁炮)”凑“笙歌”。第二项在寨门或屋门前设“拦门酒”。第三项,献上一碗侗家油茶。此套程序完畢,方正式入席。

 

合攏宴酒的座席安排一般是一賓一主間隔而坐,也可賓主面對面地坐。賓主坐定,宴席開始。先由主方村寨或家族中的頭人代表致祝酒詞,而後領頭高呼:“统統飲呀!”,宾主随声附和:“饮呀,饮呀!”滿桌舉杯,一飲而盡。然後,賓主正式餐飲。相互敬酒,相互交流談心,結識朋友。席間,按侗家敬酒的六道程序相互敬酒,始而復返,喝到盡興爲止。敬酒姑娘兩人一對或三人一羣,手捧酒杯,向來賓敬酒,並邊敬邊唱勸酒歌。熱鬧的景象使得“酒不醉人人自醉”了。合攏宴結束後,主人在鼓樓門口列隊用鞭炮送客,對貴賓“过筛”,即派七八名男女青年把貴賓一一擡起來,在空中拋幾次或者有的捉手,有的捉腳,將貴賓擡起在空中盪鞦韆,然後送貴賓上路。那種場面,叫人留連忘返。

 

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