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四川基酒坚持绿色有机的酿造方式

文章出處:李茂責任編輯:李茂查看手機網址
掃一掃!四川基酒堅持綠色有機的釀造方式掃一掃!
人氣:-發表時間:2014-12-15 10:20【

    四川是釀造酒的好地方,有話說:“凡有酒家处,必有川酒”,可见四川白酒的風行之盛。而四川白酒的基酒則尤其重要。“千年老窖万年糟”,四川基酒1000多年的釀造技藝,其中每輪發酵新添加的高粱粉、穀殼和曲藥等都僅佔母糟20%左右,使得殘留於母糟中的大量香味物質,與窖泥微生物一道,以原始、母本的微生物在體系內彼消此長,不斷地進行着物質和營養的交換,釀造出來的四川基酒香味物質越來越豐富,更使四川基酒的酒質日臻完美。

 

  糧食的等級決定着酒體的好壞。瀘州特產糯紅糧支鏈澱粉特長,蛋白質和單寧含量適中、脂肪含量低、玻璃質少,投入釀造吸水量少,吸水率高、吸水膨脹率小和糊化溫度低,釀造出的四川基酒特醇特香。

 

四川基酒的釀造沿襲20世紀70年代以前沒有化肥、農藥的有機糧食品質,真正從源頭上駕馭有機酒生態飲品品質,而四川瀘州則被稱爲“适合酿造纯正粮食酒的城市”。立足於瀘州的鼎信基酒,致力打造一塊響亮的四川基酒品牌,以獨有的稀缺優勢集羣力量、民族文化的瑰寶,綠色自然的優勢釀造條件,矢志把四川基酒酒業品牌做大做強!

 


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