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四大基本香型酿造工艺之浓香型[ 10-14 10:53 ]
白酒釀造的整個過程涉及糧食種植、轉運、貯存、處理、發酵、蒸餾、摘酒、原酒定級、原酒貯存、勾調、灌裝等多個環節,產品的質量受生產中使用的工器具、設備、原輔料、食品添加劑、包裝材料等物料及相關品的影響。
酱香型白酒为什么要七次取酒?[ 10-13 14:56 ]
醬香型白酒的用料極爲講究,一定要用上好的高粱。這種高粱被稱爲糯高粱,粒小、皮厚、澱粉含量高,經得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒後就被榨乾了,只有本地高粱能完成七次取酒。
白酒三分釀七分藏 陳年老酒:時間熬出來的精華![ 10-12 15:32 ]
對於我們已經購買的白酒需要收藏的時候我們先要明白,利用化學也就是新工藝勾兌的白酒即使是存放個一百年,它也成不了好酒;其次就是即使是純糧食釀造的白酒也有好壞之分,品質不好的酒再怎麼好好貯藏也很難成爲一款好酒,頂多也就是比原來的時候要好些,要是儲存的方式不對,即使再好的酒也能成爲壞酒。白酒有三分釀七分藏之說,陳年老酒就是時間熬出來的精華!
年份酒、窖龄酒、老酒到底有什么区别?[ 10-11 14:21 ]
在白酒衆多的種類裏,我們常常會看到年份酒、窖齡酒、新酒與老酒、陳年老酒的說法,喝了這麼多年酒,你知道它們都是什麼意思,區別在哪兒?
白酒酿造之水“道”[ 10-10 15:43 ]
好酒必有佳泉”、“水泉必香”,這些是老祖先留給我們後人的經驗之談。
您知道什么是白酒的组合与调味?[ 10-09 15:25 ]
白酒中主要成分是水,其次爲乙醇,再次爲酸、酯、醛、醇等微量成分,當酸、酯、醛、醇等物質在酒中含量適中、比例恰當時,就會產生特的白酒香味,形成固有的特風格;但當它們含量不適,比例失調時,則會產生異香雜味。
顏色發黃的白酒都是老酒嗎?顏色越黃口感越好?[ 10-06 17:46 ]
白酒時間長了變黃了是酒友們有時會碰到的現象,有的朋友可能認爲老酒就應該是黃的,顏色越黃口感越好。其實,白酒顏色變黃是一個較爲複雜的化學過程,這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關係。
白酒参考标准酒花越多酒质越好?[ 10-05 17:36 ]
愛喝酒的你不難發現,當晃動酒瓶時,經常會發現酒液泛起泡沫,就是人們俗稱的“酒花”。
假期将至 白酒市场热度提升[ 09-30 09:41 ]
白酒掀起涨价潮 太平洋證券認爲,白酒陸續進入旺季政策發佈期,高端酒率先啓動,經銷商對於旺季表現信心較強。
假日到来白酒消费能否赶上这波冲刺回血?[ 09-29 09:47 ]
“金九銀十”是傳統的消費旺季,爲了在此期間促進消費,商務部出大招,於9月9日~10月8日期間組織開展2020年全國消費促進月活動。
浓香保卫战打响[ 09-28 17:43 ]
近日,據四川中國白酒金三角酒業協會向中國酒業協會報告的數據顯示:目前,中國白酒消費主要以濃香爲主,市場佔有率爲51.01%,醬香型市場佔有率爲15.31%,清香型市場佔有率爲12.02%,兼香型市場佔有率爲5.66%,其他爲16%。 從曾經的市場佔有率70%左右,到如今的51.01%,除了醬香型白酒的異軍突起,濃香的新一輪保衛戰已然迫在眉睫!
优质白酒稀缺性形成的主要原因有哪些?[ 09-24 11:55 ]
白酒是我國的蒸餾酒,白酒文化更是流傳了上千年,是我國的國粹,其工藝的多樣性、複雜性形成了中國白酒香型的豐富性。到目前爲止,行業內認同的獨立香型已有清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型、小曲清香型等12種香型白酒。
浓香型白酒放个20年还会有浓香吗?[ 09-23 14:38 ]
濃香型的白酒以濃香甘爽爲特點,以高粱爲主的多種雜糧爲原料,在陳年老窖或者人工培養的老窖裏發酵,通過發酵產生乙酸乙酯,由於這種成分含香量較高,而且香氣突出,因此稱爲濃香型白酒。
好的好酒好喝,才不会上头,您知道吗?[ 09-22 16:21 ]
有很多朋友工作生活需要,應酬的酒局比較多,發現有的酒喝了很容易引起頭痛,非常難受,嚴重的甚至第二天都不能好轉;有的酒則不會,喝完不僅不難受,還有舒適的微醺感,一覺醒來便“滿血復活”……
白酒品香尝味的基本原理[ 09-20 16:35 ]
自然界的香氣類型不可勝數,據說水果的呈香物質有2000多種,白酒的呈香物質也有數百種之多。
中国白酒的真正精华是什么?[ 09-18 15:26 ]
中国传统白酒的精华能够长期保存下去吗? 当然能!为什么能?
白酒在贮存和运输过程中应当注意哪些问题?[ 09-17 16:38 ]
在GB/T 10346-2006《白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存》中規定,運輸時應避免強烈震盪、日曬、雨淋,裝卸時應輕拿輕放;成品應貯存在乾燥、通風、陰涼和清潔的庫房中,庫內溫度宜保持在10℃~25℃;不得與有毒、有害、有腐蝕性物品和污染物混運、混貯;成品不得與潮溼地面直接接觸。
白酒感官标准条例7月1日起实施[ 09-16 15:05 ]
4月1日,由國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批准,於2016年底通過的GB/T 33405-2016白酒感官品評術語、GB/T 33406-2016白酒風味物質閾值測定指南和GB/T 33404-2016白酒感官品評導則,三個關於白酒感官評價方面的標準,將於今年7月1日起正式實施。
白酒行业或迎新周期 名酒和酱酒是两大风口[ 09-15 16:03 ]
經歷了十年黃金髮展期、四年動盪調整期和三年回暖期,白酒行業或迎來新的發展週期,“少喝酒、喝好酒”的理念加速了行業的集中化,名酒和醬酒成爲了行業的兩大風口。價格升級是大趨勢
白酒度数的8个常识[ 09-14 17:36 ]
許多酒友經常問我“白酒多少度數的好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎?”類似的問題,顯然酒友對白酒度數了解的不夠。下面8個白酒度數知識,不僅可以解答以上問題,還會揭示爲何“李白斗酒詩百篇”“武松一氣十八碗”。
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