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清香型白酒企业达成共识:弱化香型强化口感

文章出處:責任編輯:趙小英查看手機網址
掃一掃!清香型白酒企業達成共識:弱化香型強化口感掃一掃!
人氣:-發表時間:2017-08-23 09:19【

8月19日,清香型白酒企業大佬們齊聚北京懷柔雁棲湖畔,他們包括:汾酒集團董事長李秋喜、勁牌公司董事長吳少勳、牛欄山酒廠廠長宋克偉、衡水老白乾集團董事長劉彥龍、紅星股份有限公司總經理肖衛吾、青海互助青稞酒公司董事長李銀會、內蒙古駱駝酒業集團董事長劉源、寶丰酒業董事長王若飛……以及著名白酒专家高景炎、沈正祥等。

中國白酒的香型從大的方面來說,主要是濃、清、醬三大類型。其中清香型又分爲大麴清香、小曲清香、老白乾香型以及復曲香型等,這四類一起構成了大清香白酒。爲了促進清香類白酒企業共同發展、促進清香型白酒釀造技術水平提高、傳播清香型產品優勢,從2008年開始就持續舉辦了全國性的清香類型白酒高峯論壇,2015年還專門成立了“中清酒业酿造技艺发展中心”,理事長單位爲汾酒集團。本次在雁棲湖畔召開的會議爲“第七届全国清香类型白酒高峰论坛”,來自全國的數十家清香類型的白酒企業參加了這次論壇。在論壇召開前夕,中清酒業釀造技藝發展中心還舉辦了一屆三次理事會議。

在這次理事會上討論時,理事們交流了建設“智能化、机械化、信息化、自动化”智慧酒企业的经验,并就“弱化香型、強化口味,由酒廠質量向消費者質量轉變;以消費者口感爲中心、適應消費需求、多種香型白酒取長補短勾調配伍”的發展方向達成一致看法。各位理事建議根據消費需求,結合其他世界烈酒產品標準,按照衛生指標,制定白酒國際標準;制定白酒國際化發展戰略,開闢白酒的藍海市場;爲促進清香釀酒技術發展,建議設立科技創新基金,以鼓勵科技創新。

清香型白酒丨濃香型白酒丨鼎信基酒

沒錯!在清一色的清香型酒廠酒企的領導人會議上,他們一致認同“弱化香型,强化口感”。

其實,從整個行業來看,香型融合,重視口感這個大趨勢不僅僅體現在清香型白酒上,濃香型白酒企業也在行動。比如川酒一些濃香型企業自建小曲清香車間,組合清香型白酒,希望在原有濃香型白酒上增加淨爽感,江蘇的洋河和今世緣還組建了芝麻香型生產車間,通過組合芝麻香型白酒以增加原來濃香型產品的豐滿口感。

清香白酒大佬們對於“弱化香型、强化口味”這一白酒創新方向的共識,有利於我們更好更快地認識中國白酒的消費和生產的新趨勢。另外,所謂新趨勢的形成,一方面在於我們對趨勢的認識,另一方面則是企業的實際行動更會強化這個新趨勢。於是,“趋势”就成为实实在在的市场现实了。

摘自《佳釀網》 鼎信基酒http://www.xtxiangyun.com

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